Sola

SOLA, "le ciel" en japonais. Le chef et co-propriétaire japonais Hiroki Yoshitake propose une cuisine aérienne où les saveurs japonaises se mêlent avec la cuisine française. Hiroki Yoshitake a obtenu 1 étoile Michelin en mars 2012. Deux espaces au choix : une salle occidentale avec des chaises au rez-de-chaussée et une salle japonaise où les convives se déchaussent pour profiter du "horigotatsu" au sous-sol. 12 rue de l’Hôtel Colbert, Paris (Ve) www.restaurant-sola.com
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Couteaux de mer sautés, lardo di colonnata, purée de haricots, fèves et gelée de gingembre, émulsion de beurre fumé - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Couteaux de mer sautés, lardo di colonnata, purée de haricots, fèves et gelée de gingembre, émulsion de beurre fumé - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Du 1er juin à fin août 2014, Hiroki Yoshitake, chef et co-propriétaire du restaurant « Sola » (Paris Ve), propose sa cuisine en première classe et en classe affaires de Japan Airlines (JAL), une des deux compagnies aériennes japonaises. Seuls les passagers qui embarquent à Paris bénéficient de cette dégustation.

Du 1er juin à fin août 2014, Hiroki Yoshitake, chef et co-propriétaire du restaurant « Sola » (Paris Ve), propose sa cuisine en première classe et en classe affaires de Japan Airlines (JAL), une des deux compagnies aériennes japonaises. Seuls les passagers qui embarquent à Paris bénéficient de cette dégustation.

Morilles farcies à la caille, œufs de cailles, purée de Parmesan, asperges blanches et sauce aux morilles - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Morilles farcies à la caille, œufs de cailles, purée de Parmesan, asperges blanches et sauce aux morilles - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Homard breton, billes et espuma de melon, vinaigrette de vanille et fromage stracciatella - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Homard breton, billes et espuma de melon, vinaigrette de vanille et fromage stracciatella - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Daurade fumée, feuilles et purée de feuille de shiso, émincé de radis daikon, fleurs de ciboulette et sauce de citron noir - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Daurade fumée, feuilles et purée de feuille de shiso, émincé de radis daikon, fleurs de ciboulette et sauce de citron noir - Restaurant SOLA ©Benoit Martin

Restaurant SOLA  Chef étoilé Hiroki Yoshitake ©www.tibo.org

Restaurant SOLA Chef étoilé Hiroki Yoshitake ©www.tibo.org

Restaurant SOLA ©www.tibo.org

Restaurant SOLA ©www.tibo.org

Restaurant SOLA salon japonais ©www.tibo.org

Restaurant SOLA - left bank Franco-Japanese Michelin star across from Notre Dame.

Chef étoilé Hiroki Yoshitake, restaurant SOLA ©Hiromasa Sasaki

Chef étoilé Hiroki Yoshitake, restaurant SOLA ©Hiromasa Sasaki

Intérieur restaurant SOLA, Paris Ve

Intérieur restaurant SOLA, Paris Ve

Restaurant SOLA, intérieur

Restaurant SOLA, intérieur

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