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Torta di riso con zucchine, prosciutto e fontina

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#Risotto #asparagi #pancetta #robiola  Pulire gli asparagi dai gambi e cuocerli 5/6 minuti in acqua bollente salata. Scolare e lavare sotto acqua fredda. Separare le punte dai gambi e tagliare questi ultimi a rondelle. Scaldare olio e scalogno tritato in una padella e buttare il riso. Sfumare con vino bianco e aggiungere via via brodo vegetale e acqua di cottura asparagi (2/3 1/3). Mantecare con robiola, e aggiungere i pezzetti di pancetta fatti saltare precedentemente in padella.

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